美食精选：冬虫草炖水鸭，脆皮五花肉，干煸芹菜丝，红油土豆丝

冬虫草炖水鸭

材料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1／4片，姜2片

做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。

功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘。

脆皮五花肉

五花肉， 盐

五花肉洗净，切成大一点的大块肉。

锅里放水煮沸，五花肉洗净下锅煮约6-8分钟，没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水。

用剪刀张开小角度，在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼，不要太深，要密，四周均匀抹上盐，不要太多。

下油锅炸，皮向朝下下锅，盖上锅盖（肉里含水分的缘故，放肉一会儿后会不停炸锅）开锅盖观察过程中注意翻一下没炸到的部位，直至发现皮泛出凹凸颗粒，色泽变深，敲之硬，声发闷！

出锅不烫手时就趁热切。因皮太脆硬，而且炸完之后肉呈楔形，注意切的时候皮朝向自己，菜刀刀尖定在砧板上，像闸刀一样切，可以保证刀锋和肉块基本一个角度，皮不会碎开也不会和瘦肉撕裂。

装盘之后，就可以吃啦

干煸芹菜丝

材料： 芹菜、豆瓣酱、葱、姜、蒜、糖、香油、肉末、小干辣椒；

做法

1.芹菜洗净切细丝，越细越好哦；豆瓣切碎，将葱、姜、蒜、干辣椒也切碎；锅中倒少许油，凉油下芹菜翻炒断生捞出；

2.锅中放适量油，下肉末翻炒越干越好，然后放入豆瓣继续翻炒出酱香后，将葱、姜、蒜、辣椒碎下入炒香；

3.放入芹菜，立即依个人口味放适量白糖翻炒均匀后即可；出锅前一定要放几滴香油

红油土豆丝

食材：土豆、姜、小葱、干红辣椒、盐、醋、小红油、花椒油、花生油

做法：

1.土豆去皮。

2.借助工具切成细丝。

3.切好的土豆丝放入水里浸泡，去除淀粉。

4.捞出来沥干水分。

5.姜切丝，葱切末，辣椒切末。

6.炒锅放油，爆香葱末姜末。

7.下入土豆丝翻炒半分钟。

8.下入土豆丝翻炒半分钟，淋入醋，加入小红油，加入仲景花椒油，加入2小勺盐再加入少许的水，翻炒五分钟左右

9.最后加入剩余的葱末，搅匀即可关火。